Nước thải từ khu vực sơ chế, rửa chén và chế biến thực phẩm thường mang theo dầu mỡ, cặn thức ăn. Nếu không được thu gom và xử lý phù hợp, các chất này có thể tích tụ trong đường ống, gây mùi khó chịu và làm gián đoạn hoạt động của bếp.
Hiểu đúng cách lựa chọn bể tách mỡ cho nhà hàng giúp chủ đầu tư xác định thiết bị phù hợp với nhu cầu sử dụng, thuận tiện vệ sinh và kiểm soát chi phí vận hành. Bài viết dưới đây tổng hợp những tiêu chí cần xem xét trước khi đặt mua hoặc gia công bể tách mỡ bằng Composite.
Vì sao nhà hàng cần lựa chọn bể tách mỡ phù hợp?
Bể tách mỡ là thiết bị tiền xử lý nước thải bếp, giúp giữ lại một phần dầu mỡ và cặn trước khi nước chảy sang công đoạn tiếp theo. Thiết bị cần được lựa chọn theo lượng nước thải chứa dầu mỡ thực tế của cơ sở.
Bể quá nhỏ so với lưu lượng sử dụng có thể bị quá tải vào giờ cao điểm. Trong khi đó, lựa chọn bể chỉ dựa vào kích thước bên ngoài dễ dẫn đến bất tiện khi lắp đặt hoặc bảo trì.
Vì vậy, cần xem xét đồng thời lưu lượng nước thải, đặc điểm vận hành bếp, vật liệu và không gian bố trí.
7 tiêu chí trong cách lựa chọn bể tách mỡ cho nhà hàng
1. Xác định nguồn nước thải cần thu gom
Trước khi chọn bể, nhà hàng nên thống kê các thiết bị và khu vực dự kiến đấu nối:
- Chậu rửa dụng cụ, nồi và chảo.
- Khu vực sơ chế thực phẩm.
- Khu rửa chén đĩa.
- Các điểm thoát nước có phát sinh dầu mỡ.
Đặc biệt, cần cung cấp thông tin về máy rửa chén, nhiệt độ nước và chất tẩy rửa đang sử dụng. Nước nóng, hóa chất và dòng xả đột ngột có thể ảnh hưởng đến quá trình tách dầu mỡ; phương án đấu nối phải được kiểm tra theo thiết bị và thiết kế hệ thống.
Việc xác định đúng nguồn thải giúp đơn vị thiết kế lựa chọn cấu hình bể sát với điều kiện vận hành.
2. Chọn theo lưu lượng giờ cao điểm
Số bàn hoặc số suất ăn là thông tin tham khảo hữu ích, nhưng chưa đủ để quyết định dung tích bể tách mỡ nhà hàng.
Hai nhà hàng phục vụ cùng số khách vẫn có thể phát sinh lượng nước thải khác nhau do thực đơn, thiết bị rửa và thời gian hoạt động. Khi yêu cầu tư vấn, nên cung cấp:
- Số suất ăn trung bình và thời điểm đông khách nhất.
- Số lượng, kích thước chậu rửa.
- Các thiết bị có thể xả nước đồng thời.
- Thời gian hoạt động của bếp.
- Kế hoạch mở rộng công suất.
Đơn vị kỹ thuật cần đánh giá lưu lượng xả lớn nhất dự kiến và đối chiếu với khả năng tiếp nhận của bể. Không nên chọn một mức dung tích cố định chỉ vì nhà hàng khác đang sử dụng hiệu quả.
3. Phân biệt dung tích tổng và dung tích làm việc
Khi so sánh sản phẩm, cần hỏi rõ dung tích được báo là dung tích tổng hay dung tích làm việc hữu ích. Hai thông số này không nhất thiết giống nhau.
Hãy yêu cầu bản vẽ thể hiện kích thước, mực nước làm việc, vị trí vách ngăn và cao độ ống vào – ra. Các thông tin này giúp đánh giá phương án cụ thể hơn so với việc chỉ so sánh số lít ghi trong báo giá.
Đồng thời, cần thống nhất chu kỳ kiểm tra và vệ sinh dự kiến. Tần suất thu gom dầu mỡ, cặn phụ thuộc vào loại bể, kích thước và đặc điểm nước thải phát sinh.
4. Lựa chọn vật liệu theo điều kiện sử dụng
Vật liệu bể cần phù hợp với môi trường nước thải, nhiệt độ, hóa chất vệ sinh và vị trí lắp đặt.
| Vật liệu | Nội dung cần kiểm tra khi lựa chọn |
|---|---|
| Inox | Mác inox, chiều dày, chất lượng mối hàn và khả năng vệ sinh |
| Composite FRP | Loại nhựa, kết cấu gia cường, độ kín và điều kiện chịu nhiệt, hóa chất |
| Bê tông | Kết cấu, chống thấm, lớp bảo vệ và điều kiện thi công |
Với bể tách mỡ Composite, người mua nên yêu cầu nhà cung cấp làm rõ vật liệu và cấu hình áp dụng cho công trình. Không nên mặc định mọi loại Composite đều có cùng khả năng chịu nhiệt, chịu hóa chất hoặc chịu tải.
Nếu bể được chôn ngầm, cần trao đổi thêm về nền đặt bể, mực nước ngầm, tải trọng bên trên và phương án chống nổi khi cần thiết.
5. Kiểm tra cấu tạo và khả năng vệ sinh
Một bể phù hợp phải thuận tiện cho việc kiểm tra, lấy rác và thu gom dầu mỡ trong quá trình sử dụng.
Khi xem bản vẽ hoặc sản phẩm mẫu, nên kiểm tra:
- Bộ phận giữ rác có dễ tháo và làm sạch không?
- Các khoang có cửa tiếp cận để vệ sinh không?
- Nắp bể có phù hợp với vị trí bố trí không?
- Có thể tiếp cận đường ống và điểm đấu nối khi sửa chữa không?
Không nên chỉ đánh giá hiệu quả qua số lượng ngăn. Cách bố trí dòng chảy, lưu lượng thiết kế và việc bảo trì đều cần được xem xét.
6. Khảo sát vị trí trước khi chốt kích thước
Kích thước bể tách mỡ phải phù hợp cả với vị trí sử dụng và đường vận chuyển vào công trình.
Cần đo chiều dài, chiều rộng, chiều cao khu vực đặt bể; kiểm tra kích thước cửa, lối đi và khoảng trống để mở nắp. Đồng thời, đơn vị lắp đặt cần xác nhận cao độ đường ống để bảo đảm phương án thoát nước khả thi.
Vị trí bố trí phải cho phép tiếp cận để kiểm tra và vệ sinh định kỳ. Đây cũng là yêu cầu được nhấn mạnh trong hướng dẫn lắp đặt thiết bị tách mỡ của đơn vị quản lý nước thải.
7. So sánh báo giá theo cùng phạm vi cung cấp
Giá bể tách mỡ Composite phụ thuộc vào dung tích, kích thước, vật liệu, kết cấu và yêu cầu lắp đặt. Vì vậy, cần so sánh các báo giá trên cùng bản vẽ hoặc cùng bộ thông số.
Trước khi đặt hàng, nên làm rõ:
- Báo giá bao gồm bể, nắp và phụ kiện nào?
- Có bao gồm vận chuyển, lắp đặt và đấu nối không?
- Hồ sơ bàn giao có bản vẽ, hướng dẫn sử dụng không?
- Điều kiện bảo hành được áp dụng như thế nào?
- Có hỗ trợ kỹ thuật sau bàn giao không?
Một phương án phù hợp cần đáp ứng nhu cầu sử dụng và giúp nhà hàng chủ động bảo trì về sau.
Những sai lầm nên tránh khi chọn bể tách mỡ
Các lỗi dễ gặp gồm chọn bể theo giá thấp nhất, chỉ căn cứ số bàn ăn, không khảo sát cao độ đường ống hoặc đặt bể tại vị trí khó mở nắp.
Ngoài ra, không nên xem bể tách mỡ là nơi tiếp nhận dầu chiên thải. Dầu ăn đã qua sử dụng cần được thu gom riêng; thức ăn thừa nên được gạt bỏ trước khi rửa để giảm lượng chất thải đi vào hệ thống.
Nhà hàng cần chuẩn bị gì khi yêu cầu tư vấn?
Để nhận phương án và báo giá sát thực tế, chủ đầu tư nên chuẩn bị:
- Loại hình nhà hàng và thực đơn chính.
- Số suất ăn trung bình, số suất ăn giờ cao điểm.
- Danh sách chậu rửa và thiết bị xả nước.
- Ảnh hoặc bản vẽ khu vực dự kiến đặt bể.
- Kích thước mặt bằng và cao độ đường ống.
- Yêu cầu lắp nổi, chôn ngầm hoặc bố trí trong phòng kỹ thuật.
- Điều kiện tiếp cận để thu gom dầu mỡ, cặn.
Thông tin đầu vào càng rõ, việc lựa chọn bể càng thuận lợi và hạn chế phát sinh khi thi công.
Tham khảo bể tách mỡ Composite tại Nhật Minh Composite
Nhật Minh Composite cung cấp sản phẩm bồn bể Composite, trong đó có bể tách mỡ phục vụ nhà hàng và khu vực chế biến thực phẩm. Khách hàng có thể tham khảo bể tách mỡ Composite và gửi thông tin công trình để trao đổi phương án phù hợp.
Khi đặt hàng, nên thống nhất bằng bản vẽ các nội dung về dung tích làm việc, kích thước, vị trí đấu nối, cửa vệ sinh và điều kiện lắp đặt.
Câu hỏi thường gặp
Nhà hàng nhỏ nên dùng bể tách mỡ bao nhiêu lít?
Không có một dung tích phù hợp cho mọi nhà hàng nhỏ. Cần đánh giá lượng nước xả, thiết bị đấu nối, mức độ sử dụng đồng thời và đặc điểm nước thải trước khi lựa chọn.
Bao lâu cần vệ sinh bể tách mỡ?
Lịch vệ sinh cần được xây dựng theo mức phát sinh dầu mỡ, cặn và hướng dẫn của đơn vị cung cấp. Nên kiểm tra thường xuyên trong giai đoạn đầu để điều chỉnh chu kỳ phù hợp.
Lắp bể tách mỡ có thay thế hệ thống xử lý nước thải không?
Bể tách mỡ thực hiện công đoạn tiền xử lý. Việc có cần thêm các công đoạn xử lý khác phải được đánh giá theo chất lượng nước thải và yêu cầu tiếp nhận của công trình.
Liên hệ tư vấn bể tách mỡ
Để được tư vấn cách lựa chọn bể tách mỡ cho nhà hàng, quý khách có thể gửi hình ảnh mặt bằng, số suất ăn và thông tin thiết bị bếp đến Nhật Minh Composite.
Mrs Thư Composite
Hotline/Zalo: 0988 757 424
Email: [email protected]
Website: bonbefrp.com
